Hi,

You could disable the date selector with filter.

Example:

Add following code in your theme (or theme-child if active) functions.php file at the bottom:

/**
 * STEC Custom func
 * Disable booking date selector
 */
add_action('wp_footer', function() {
    ?>
    <script type="text/javascript">
        (function ($) {
            
            // Disable func
            function disableDateSelector(m) {
                
                var textReplace = 'All dates'; // can be anything
                
                var $dateSelector = m.$instance.find('select[name="stec_book_date"]');
                
                $dateSelector.children(':selected').text(textReplace);
                
                $dateSelector
                        .css('opacity', 0.5)
                        .prop('disabled', true);
            }
            // Disable for calendar event inner
            $('.stec').on('onEventToggleOpen', function (e, m) {
                disableDateSelector(m);
            });
            
            // Disable for single event pages
            if (typeof window.stecSingleEvent !== 'undefined') {
                disableDateSelector({
                    $instance: $('.stec-layout-single')
                });
            }
        })(jQuery);
    </script>
    <?php
}, 9999);